Úvod k typům sladidel

Existuje mnoho druhů sladidel, která lze rozdělit na: přírodní sladidla a uměle syntetizovaná sladidla podle jejich zdrojů; Podle jejich nutriční hodnoty se dělí na nutriční sladidla a nenutriční sladidla; Podle chemické struktury a vlastností se dělí na sladidla cukrová a necukerná.
Cukrové látky, jako je glukóza, fruktóza, sacharóza, maltóza, škrobový cukr a laktóza, i když také přírodní sladidla, jsou často považovány za přísady do potravin a v Číně se nepoužívají jako potravinářské přídatné látky kvůli jejich dlouhodobé spotřebě a důležité nutriční hodnotě.
Mezi sladidla bez cukru patří přírodní sladidla a uměle syntetizovaná sladidla. Mezi přírodní sladidla patří stévie, lékořice, glycyrrhizinát disodný, glycyrrhizinát trojdraselný a glycyrrhizinát trisodný. Mezi uměle syntetizovaná sladidla patří sacharin, sacharin sodný, cyklamát sodný, methylester aspartamu a alit.
GB2760-2011 schvaluje používání devíti typů sladidel cukrových alkoholů, včetně sorbitolu, maltitolu, isomaltulózy (také známé jako para maltitol), xylitolu, laktitolu, mannitolu, erythritolu atd.