Biologické vlastnosti sukralózy

Sukralóza se nepodílí na metabolismu v lidském těle a není vstřebávána lidským tělem. S nulovou kalorickou hodnotou je sukralóza ideální sladkou náhradou pro diabetiky. Byl auditován a certifikován FDA v roce 1998. Lze jej použít jako univerzální sladidlo do všech potravin a neovlivňuje koncentraci glukózy v krvi. Mohou jej akceptovat pacienti s cukrovkou. Kromě toho sukralóza není využívána bakteriemi zubního kazu a může snížit množství kyseliny produkované ústními bakteriemi a adhezi streptokokových buněk na povrch zubů, čímž účinně hraje roli proti kazu.
Studie na zvířatech ukázaly, že sukralóza je bezpečná pro dlouhodobou konzumaci v dávkách několik setkrát vyšších, než jsou dávky používané u lidí. Dlouhodobé experimenty prováděné na obyčejných lidských dobrovolnících ukázaly, že sukralóza nemá nevratné účinky na lidské zdraví. Po dlouhodobém testování bezpečnostní certifikace americký FDA potvrdil, že se jedná o přísadu GRAS (bezpečnostní).