Přirozeně sladký erythritol

Erythritol, plnicí sladidlo, je čtyřuhlíkový cukerný alkohol s molekulárním vzorcem C4H10O4. V přírodě je široce rozšířen a erythritol se nachází v mořských řasách, houbách, ovoci, jako jsou melouny, hrozny a broskve. Může být fermentován z glukózy a je to bílý krystalický prášek s osvěžující sladkostí, který se nesnadno vstřebává. Je stabilní při vysokých teplotách a v širokém rozmezí pH. Po rozpuštění v ústech má mírný chladivý pocit a je vhodný pro různé pokrmy.

Erythritol lze použít jako ředidlo pro nízkokalorická sladidla nebo sladidla s vysokou sladkostí a používá se v potravinách, jako je čokoláda, pečivo, nealkoholické nápoje, bonbóny a tuhé nápoje. Erythritol je také široce používán v jiných potravinách, jako jsou mléčné výrobky, zmrzlina, pečivo, stolní sladidla atd. Chuť erythritolu je podobná jako u sacharózy a není třeba přidávat silná sladidla, jako je aspartam nebo sacharin. Bonbony vyrobené s erythritolem mají osvěžující a chladnou chuť ve srovnání s jinými „nesacharózovými“ bonbony, s čistou sladkostí a bez nepříjemné pachuti; Kromě toho může kombinované použití erythritolu a jiných cukerných alkoholů zvýšit toleranci a snížit riziko jednostranného použití. Nejlepší je použít vysoce čistý krystalický prášek erythritolu v cukrové čokoládě, čímž lze dosáhnout lepší kvality a chuti.

Vlastnosti erythritolu proti zubnímu kazu, antioxidační, zvlhčující a nehořlavé vlastnosti neustále rozšiřují jeho aplikace v oblasti medicíny a každodenních chemických produktů.

Erythritol může být také široce používán v sektoru organické syntézy jako surovina pro alkydové pryskyřice, polyestery, polyethery a při výrobě léků, jako je nitroerythrit pro kardiovaskulární a astmatická onemocnění.

• Sladkost je čistá a čistá. Charakteristiky sladkosti erythritolu a sacharózy jsou velmi podobné, osvěžující a bez pachuti, se sladkostí asi 70 % až 80 % sacharózy. Míchání s jinými sladidly má účinek na zlepšení a koordinaci kvality chuti a může být použito v kombinaci se sladidly s vysokým zvětšením k potlačení jejich nežádoucích chutí.
• Vysoká stabilita. Erythritol je stabilní za horkých, kyselých a zásaditých podmínek a splňuje požadavky na kyselost a zásaditost běžných potravin. Nebude se rozkládat ani měnit pod 200 stupňů a nepodléhá Maillardově reakci a změně barvy.
• Dobrá krystalinita. Erythritol má nízkou hygroskopičnost, dobrou krystalinitu a snadno se rozdrtí na práškové produkty. Jeho hygroskopicita je nejmenší mezi sladidly, jako jsou cukerné alkoholy a sacharóza. Neabsorbuje vlhkost v prostředí s 90% vlhkostí a lze jej použít na povrchy potravin, aby se zabránilo tomu, že potraviny absorbují vlhkost a nekazí se.
• Vysoká teplota tání. Když je erythritol rozpuštěn ve vodě, má endotermický účinek s rozpouštěcím teplem pouze 97,4 kJ/kg, což je vyšší hodnota než endotermické vlastnosti glukózy a sorbitolu. Při konzumaci má osvěžující pocit. Pevná jídla a bonbony vyrobené s ním mají při konzumaci osvěžující chuť.

Populární Tagy: přirozeně sladký erythritol, Čína přirozeně sladký erythritol výrobci, dodavatelé, továrna